BEETROOT CHUTNEY

Rödbetschutney

5-6 rödbetor

1-2 lökar

1 dl balsamvinäger

1/2-1 dl råsocker

1 tsk salt

Timjan, rosmarin, oregano (gärna färska) kanel, ingefära, vitlök

Koka rödbetorna. Tärna rödbetorna och löken och koka med balsamvinäger, råsocker, salt och kryddor i 45 min- 1 timme. Häll upp i burkar och förvara i kylskåp. Blir godast som varm med t.ex. couscous och ungslax.

Beetroot chutney

5-6 beetroots

1-2 onions

1 dl balsamic vinegar

1/2-1 dl raw sugar

1 tsp salt

thyme, rosemary, oregano (fresh) cinnamon, ginger, garlic

Boil the beetrots until they are soft. Chop the beetroots and the onions. Cook gently in 45 min- 1h with the rest of the ingredients. Store the chutney in glass jars in the refrigerator. Eat the chutney (I prefer it warm) with for example salmon and couscous.